När chokladsuget kommer plötsligt vill jag ha något som blir klart innan kaffet har hunnit svalna. En kladdkaka i mugg kräver få ingredienser, en mikrovågsugn och ungefär fem minuter från skafferi till dessert. Här får du ett pålitligt grundrecept, rätt tid i mikron, goda variationer och tipsen som gör skillnaden mellan krämigt kladdig och torr.
Snabb chokladkaka med kladdig kärna och minimal disk
- En portion blir klar på cirka 3-5 minuter.
- Använd en mikrotålig mugg på minst 3 dl så att smeten inte svämmar över.
- Börja med 50-60 sekunder och värm hellre lite till än för länge.
- Ta ut kakan när ytan precis har stelnat och mitten fortfarande ser mjuk ut.
- Servera gärna med vaniljglass, grädde eller bär.
Så gör du en kladdkaka i mugg på några minuter
Det här receptet ger en liten, intensiv chokladkaka med mjuk mitt. Jag använder helst kakao i stället för chokladbitar, eftersom det ger en jämn smet och gör receptet lätt att blanda direkt i muggen.
Ingredienser för en portion
- 2 msk smör
- 2 msk strösocker
- 1 msk kakao
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk mjölk eller kaffe
- 1 krm vaniljsocker
- 1 liten nypa salt
Smöret kan bytas mot neutral rapsolja, men smör ger en rundare smak. Kaffe smakar inte tydligt kaffe i den färdiga kakan, utan förstärker chokladen och är ett enkelt knep när kakaon känns lite tam.
Gör så här
- Smält smöret direkt i muggen i mikron i 15-20 sekunder.
- Rör ner socker, kakao, mjöl, mjölk eller kaffe, vaniljsocker och salt.
- Blanda med en gaffel tills smeten är slät. Skrapa gärna ner mjöl från muggens kanter.
- Mikra på hög effekt i 50-70 sekunder, beroende på ugnens effekt och muggens storlek.
- Låt stå i 1 minut innan du äter den. Kakan fortsätter att stelna av eftervärmen.
Smeten ska fylla högst halva muggen före gräddning. Den stiger snabbt i mikron och sjunker sedan tillbaka, så en hög och smal kopp är mindre lämplig än en bred mugg med raka sidor.
Mikrovågen avgör konsistensen
Två mikrovågsugnar kan ge helt olika resultat även med samma recept. Det beror på att effekten varierar, men också på hur mycket material muggen innehåller och hur tjockt godset är. Därför är tiden bara en riktlinje, inte en absolut regel.
| Mikrovågsugn | Ungefärlig tid | Resultat |
|---|---|---|
| 600-700 W | 70-85 sekunder | Mycket mjuk och kladdig mitt |
| 800-900 W | 55-70 sekunder | Kladdig mitt och fastare kanter |
| 1 000 W eller mer | 45-60 sekunder | Fastare kaka, risk för torr kant |
Jag brukar ta ut muggen när toppen har stelnat men fortfarande har en liten glans i mitten. Om hela ytan är torr och matt är den ofta redan övergräddad. Det kan handla om så lite som 10 sekunder för mycket.
Välj rätt mugg
En mugg på 3-4 dl ger lagom marginal och gör det enklare att röra ihop smeten. Undvik muggar med metallisk dekor, mycket tunna glas eller material som inte är märkta som mikrotåliga.
En bred mugg ger jämnare tillagning än en smal. I en hög kopp blir kanterna lätt färdiga långt innan mitten, vilket är en vanlig orsak till att resultatet känns torrt på utsidan och rått längst ner.
Smaksätt den efter humör och skafferi
Grundsmeten är enkel att variera utan att balansen förstörs. Jag föredrar små tillägg framför att byta ut halva receptet, eftersom för mycket extra vätska eller fyllning snabbt gör kakan tung.
Fyra enkla variationer
- Chokladbitar: Rör ner 1 msk hackad mörk choklad. Den smälter i mitten och ger mer dessertkänsla.
- Jordnötssmör: Klicka ner 1 tsk jordnötssmör före mikringen. Det passar särskilt bra med mörk kakao och en nypa flingsalt.
- Hallon: Tryck ner 4-5 frysta eller färska hallon i smeten. Syran bryter av sötman, men använd inte för många eftersom kakan då blir blöt.
- Kaffe och kardemumma: Byt mjölken mot starkt kaffe och tillsätt 1 krm kardemumma. Resultatet blir vuxnare och passar fint till eftermiddagsfikat.
Vill du göra en mjölkfri version fungerar växtdryck och mjölkfritt margarin bra. För en helt vegansk variant kan du använda rapsolja, men räkna med en något mjukare och mindre smörig smak.
Proteinpulver förekommer i många varianter av mug cake, men jag skulle inte börja där. Pulvret suger upp mycket vätska och kan ge en gummiaktig konsistens. Om du ändå vill prova, tillsätt högst 1 msk proteinpulver och ytterligare 1 tsk mjölk.
Vanliga misstag som gör muggkakan torr
Det största misstaget är att behandla en liten kaka som en vanlig ugnsbakad kladdkaka. Mikrovågsugnen värmer snabbt och fortsätter dessutom att tillaga kakan efter att du har tagit ut den. Eftervärmen är en del av gräddningen, inte något som ska ignoreras.
Om smeten blir för tjock
En mycket kompakt smet beror oftast på för mycket mjöl eller kakao. Måtta helst med ett riktigt matskedsmått och stryk av det med en kniv. Tillsätt 1 tsk mjölk om smeten inte går att röra slät.
Om kakan blir torr
Korta tiden med 10-15 sekunder nästa gång. Du kan också använda lite mer fett eller servera kakan direkt efter vilan, eftersom den blir fastare ju längre den står.
Läs också: Sega chokladsnittar - Receptet för en mjuk mitt
Om kakan svämmar över
Muggen är troligen för liten eller för full. Smeten ska inte stå högre än halvvägs upp, och bakpulver behövs inte i det här receptet. Utan jäsmedel blir resultatet tätare och mer likt klassisk kladdkaka.
Om mitten känns helt flytande efter vilan kan du värma igen i 5-10 sekunder åt gången. Det är betydligt lättare att rädda en undergräddad kaka än en som redan hunnit bli torr.
Servera den varm, men inte direkt ur mikron
Den här desserten vinner på enkel servering. En sked kall vaniljglass, lite vispad grädde eller några syrliga bär räcker för att göra den mer balanserad utan att dölja chokladsmaken.
Låt alltid muggen stå en minut innan du äter. Då hinner värmen fördelas och konsistensen bli krämigare. Tänk också på att muggen kan vara mycket het på utsidan, även när kakan ser lagom ut.
För mig är det här framför allt ett recept för små portioner och spontana fikastunder. När mängden är anpassad för en person blir det mindre svinn, mindre disk och en chokladkaka som smakar bäst precis när den är färdig.
